香菇酱怎么做好吃

材料

香菇、香菇葱姜蒜、酱超郫县豆瓣酱、好吃好吃黄豆酱、法步甜面酱、香菇五香粉、酱超老抽、好吃好吃面粉、法步盐、香菇辣椒、酱超油、好吃好吃鸡精清水适量。法步糖和辣椒要看自己喜好添加。香菇

做法

1、酱超把香菇、好吃好吃葱姜蒜、辣椒等材料用料理机打碎。

2、起锅热油爆香葱姜蒜、郫县豆瓣酱。

3、再依次放入香菇、黄豆酱、甜面酱、五香粉、老抽和半碗水熬制约3分钟。

4、放盐和鸡精调味，要比菜肴咸一点。

5、如果觉得稠再少放点水，觉得稀可用湿淀粉或湿面粉勾芡。

6、酱凉后，装密封玻璃瓶。

如果你想吃蘑菇酱，你可以在家做。蘑菇味道不错。一次做一大锅，放上半个月也不会坏。拌饭和馒头都可以做成抓面的哨子。吃起来第一眼就觉得很好吃，成本也不高。煮半锅要十几块钱，酱香味也够浓郁，可以吃。香菇是一种高蛋白低脂肪的菌类，营养丰富，是老百姓餐桌上的常见食品。烹饪方法多种多样，如煲汤、煎炸、烧烤等。

配料:香菇、鸡肉、葱、大葱、姜、花椒、老干妈豆豉、郫县豆瓣酱、酱油、盐、料酒、生抽。准备1斤鲜香菇，切去香菇根部。香菇的腿可以保留，不影响口感。香菇用丝瓜布洗几次，清洗干净，控制水分。用手将蘑菇撕成小块，放入绞肉机中绞成小块。这一步也可以用刀劈。就我个人而言，我更喜欢把它们切成块吃。用绞肉机更方便。准备1斤鸡胸肉，清洗干净，把肉切成更大的方块。加入适量酱油上色，加入适量料酒去腥，拌匀，待用。花椒粒放油，炒香，挑出花椒粒。

此时将香菇丁放入锅中，小火翻炒均匀，加入一勺豆瓣酱和酱油；翻炒均匀，加入少许糖提鲜，再加入老干妈豆豉和蚝油，翻炒均匀。如果这个时候觉得有点干，可以加点食用油，油多了味道更好；做蘑菇酱，我个人喜欢用干蘑菇做，更有风味。记得把洗好的蘑菇里的水挤出来。锅里水太多会影响蘑菇的风味，还容易溅油。不要把蘑菇切成片。颗粒状的更有嚼劲，就切丁吧。尽可能多放些油。油多了蘑菇酱更好吃，也容易保存。

如果油太少，蘑菇酱香味不足，提前炒辣椒。记得小火，凉油入锅，不然容易烧焦。辣椒炒出味道后可以挑出来扔掉，不必和蘑菇一起炒，否则会影响蘑菇酱的口感。做蘑菇酱，要多放一点油，用小火慢炒蘑菇和肉丁，让里面的水分蒸发掉，这样可以保存更久。可以用干香菇，也可以用鲜香菇。相比较而言，干香菇更有风味和口感，更适合做香菇酱。

(责任编辑：话题杂谈)