榨菜香菇肉丝面

用料 ?榨菜

牛肉丝 三两

榨菜 一包

香菇 10朵

油麦菜 少量

葱花 少量

鲜切面 八两

榨菜香菇肉丝面的做法 ?

牛肉丝放盐 鸡精 胡椒粉 五香粉 辣椒粉 酱油 少许淀粉 腌一会儿

香菇切丝

锅烧热下牛肉丝煎熟 放入榨菜丝 香菇丝 炒炒炒 放少许水煮到熟

汤碗里放盐 胡椒 海鲜酱油 香油

一只锅煮水 水开后放蔬菜 烫熟捞到汤碗里 再捞点汤到汤碗里

剩下的汤里煮面~这里用的是鲜切面~煮好了捞到碗里 码上榨菜肉丝~

沙县小吃雪菜肉丝面的做法

香菇肉丝面

用料? ：猪肉 100克 香菇 6-8个 青菜 随个人所好 面条 ?一人份量盐，酱油，香菇生粉，肉丝油(用于猪肉的榨菜调味) 少许

香菇肉丝面的做法 ?

香菇用水泡软，清洗后切成丝，香菇备用。肉丝

猪肉切成丝，榨菜加入盐，香菇酱油，肉丝生粉，榨菜油调味。香菇

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锅里烧开水，肉丝放点盐（煮面条时放点盐在水里，榨菜没那么容易粘锅底），香菇下面条，肉丝煮软。

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面条煮熟后捞出，放汤碗中，面汤倒掉。

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另外煮面汤，可加入青菜。（我应该换个大点的锅，委屈了这些青菜了），待菜熟了加入盐等调味，倒入汤碗中，把面搅松。

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煮面汤的同时，可将油锅烧开，把调好味的肉丝放入锅中爆炒至七成熟。

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加入香菇继续翻炒至熟。

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将炒熟的香菇肉丝平铺于面条上，一碗香喷喷，热腾腾的香菇肉丝面诞生了。

如果不喜欢炒肉丝，也可在煮面汤时直接将香菇肉丝放面汤里煮熟。

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关于雪菜肉丝面怎么做，看到过很多个版本，还是最忠于苏式做法。有着苏州人喜甜的口味，汤头中带有着丝丝的甜味，有着一股江南的气息，将雪菜肉丝浇头拌入，咸甜可口。

主料： 面条200g、猪瘦肉、雪菜 各100g 配料： 料酒1小匙 生抽 1大匙 糖1/2匙 盐1/2匙 葱花、姜末少许 油1大匙

做法： 1、雪菜洗净，切成碎末，猪瘦肉洗净，切细丝。

2、锅烧热后倒入油烧热，烧至于六成热爆香葱花姜末，放入肉丝大火炒，变色后加入料酒，再加入雪菜翻炒，最后加入盐即可。

3、锅内入少许油，烧热后加入葱花爆香，加入生抽和糖、适量的水，煮沸后加入面条放入滚水中煮熟，盛入碗中，加入雪菜肉丝即可。

小贴士： 1、雪菜一定要洗净，以免会有酸味道影响口感。 2、喜欢吃辣的，可以加入少许红辣椒同炒。 3、炒肉丝时要用大火，动作要快一些这样肉丝的口感才不会柴。

(责任编辑：话题杂谈)